向天湖姑姑的店
向天湖姑姑的店-小米酥
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使用方法:

開封即可食用

產品說明: 

成份:海苔片、小米、特級沙糖、麥芽、青碗豆、芝麻、蔥粉、植物油

重量:25公克±5% × 16支 (400公克)



小米(Setaria italica) 英名(millet)為禾本科(Poaceae)之一年生作物,又名「栗」,為本省原住民光復前及光復初期之主要糧食,用於炊飯、煮粥、製飴、及釀酒等,風味特殊。小米雖屬於雜糧作物,但是種類較多,包括粳性小米、糯性小米、黃小米、白小米、綠小米、黑小米及香小米等。小米因米粒較稻小,容易烹煮,又具有特殊的風味且有耐貯藏的特性。

豐收的小米
豐收的小米


一般在本省原住民豐年祭的祭典中,小米為不可缺少之祭品之一。明代李時珍「本草綱目」記載「栗米氣味咸,微寒無毒,陳者苦寒,利小便」。小米榖粒在碾製過程中胚的部分營養價值能完全保存,富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。纖維素含量相當高(8.6%),僅低於燕麥而接近糙米。除碳水化合物外,蛋白質、B族維生素、礦物元素等均高於其他穀物。特別是小米蛋白質胺基酸種類齊全,含有人體必需的八種胺基酸,其中蛋胺酸、色胺酸兩種必需胺基酸的含量均明顯高於其他穀物,蛋胺酸分別是大米的3.2倍、小麥和玉米的2.6倍,色胺酸分別是玉米的3.0倍、大米和小麥的1.6倍。和其他穀物相比,其必需胺基酸含量基本上接近或高於FAO建議標準(但離胺酸只有標準的41.6%,是小米的第一限制性胺基酸)。補充離胺酸後可成為理想的天然胺基酸營養源。同時,小米蛋白是一種低過敏性蛋白,是一種安全性較高,適合嬰幼兒的理想食品基料

小米具有特殊粒色及食味,以現在營養觀點而言,為一上好健康食品,常食健康益壽;且小米對病蟲害之抗性強,農藥之施用量極少,所以不會有農藥殘毒之問題,可安心使用。小米耐旱又抗病蟲害,耐貯藏,莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物,為一極佳的備荒珍品,營養價值高,其加工產品為極良好的休閒健康食品。

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向天湖姑姑的店【小米酥】

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